银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕>

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的(de)家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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