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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟(shú)透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可(kě)，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面(miàn)没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时(shí)，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜(shuāng)的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白(bái)霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度中国欠别国钱吗适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维(wéi)生素(sù)C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜(cài)的(de)维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　中国欠别国钱吗　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混在一起(qǐ)，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去掉果渣会损(s中国欠别国钱吗ǔn)失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化(huà)物(wù)质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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