螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材料也会没(méi)有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢施为什么读yi什么意思，施怎么读啊（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人(rén)施为什么读yi什么意思，施怎么读啊快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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