重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适(shì)合口味较重(zhòng)的(de)人(rén)群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及(jí)重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃(chī)，重庆(qìng)小面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌(pái)，重庆小面的香料等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人(rén)都爱(ài)吃，是重庆非常常(cháng)见(jiàn)的美(měi)食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面还(hái)是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的(de)面条(tiáo)非常的(de)有(yǒu)嚼(jué)劲(jìn)，和普通的不一(yī)样，那么(me)重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是什(shén)么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面(miàn)条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面全部(bù)使用碱水面，碱水面(miàn)有两种(zhǒng)，一是(shì)含大量(liàng)水(shuǐ)分(fēn)的新鲜(xiān)面条，重庆人(rén)称(chēng)其为(wèi)“水面(miàn)”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干(gàn)脱水，便于保存(cún)，较适合在家中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小面(miàn) 是重庆(qìng)四大(dà)特色之一;归属于重庆面的一(yī)类(lèi)。是一款发源于(yú)重庆(qìng)的一种特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面(miàn)中最(zuì)简单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分汤面和干溜两种类型(xíng)，麻(má)辣味型。重庆面还包括重庆小面(miàn)和有臊子(zi)的(de)面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)富于变化，在面店，可以要求(qiú)店(diàn)家(jiā)制(zhì)作(zuò)个人定(dìng)制口味，如(rú)要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一(yī)碗面(miàn)条全凭调(diào)料提(tí)味儿。先调(diào)好调料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人(rén)的重庆市民(mín)普遍接受(shòu)的传统面食(shí)，因其独(dú)特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和(hé)配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切(qiè)末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油(yóu)、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑(tiāo)开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时加入空心(xīn)菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜(xiān)香的小面(miàn)就完成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料好吃(chī)，味(wèi)道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味较重的(de)人(rén)群。

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出(chū)，再(zài)放入(rù)面(miàn)条，等面(miàn)条熟透后，将重庆小面(miàn)调料开袋倒(dào)入碗(wǎn)中，冲入适量开(kāi)水(shuǐ)，接着将煮好的(de)面捞入碗中，再(zài)放上烫(tàng)好(hǎo)的(de)菠菜、花(huā)生(shēng)米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属(shǔ)于(yú)川菜(cài)面(miàn)食(shí)，是(shì)重庆(qìng)四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是重庆的主食之一，尤其(qí)是早餐较(jiào)常(cháng)见(jiàn)。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆四大特色之一；属于重庆面(miàn)的(de)范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的特(tè)色传统小吃，属(shǔ)于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的(de)重(zhòng)庆面。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣(là)素面，分为(wèi)汤(tāng)面和挂面两(liǎng)种，麻辣(là)型。

　　重(zhòng)庆面还包括(kuò)重庆面和肉末面(miàn)，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在(zài)面馆(guǎn)，可(kě)以(yǐ)请店家(jiā)做个人(rén)定(dìng)制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。画的作者是谁 画的作者是高鼎吗>

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵(líng)魂。<画的作者是谁 画的作者是高鼎吗/p>

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和(hé)不(bù)刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以在(zài)水面(miàn)加入食用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水(shuǐ)面(miàn)配(pèi)以小(xiǎo)面调(diào)料，形成独(dú)特的味道(dào)。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形(xíng)或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形(xíng)似(shì)韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种面(miàn)供(gōng)顾客选择，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老(lǎo)抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡的(de)香味和(hé)颜色。

　　色(sè)素深度提(tí)取影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地(dì)生产的黄花(huā)源酱(jiàng)油(yóu)，颜色和(hé)味(wèi)道都是最(zuì)纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其(qí)一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制(zhì)作工艺(yì)精湛。

　　请(qǐng)参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花(huā)椒油。

　　取其麻(má)味和花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是(shì)唯一能吃(chī)到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花(huā)椒不能马虎(hǔ)。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可(kě)以用新花椒做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加入汤(tāng)中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油(yóu)的朋(péng)友可以用植物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用(yòng)小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要(yào)的是，有了它(tā)，面条(tiáo)滑嫩可口。

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