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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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