一(yī)年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150gln的公式大全，ln4-ln2等于多少，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不ln的公式大全，ln4-ln2等于多少(bù)能太多(duō)），翻炒，ln的公式大全，ln4-ln2等于多少待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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