银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。<身临身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么/p>

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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