干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

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　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的(de)时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名么吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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