家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

　　关于家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好以及铸铁锅和生铁锅哪个对身体好，什么铁锅最(zuì)好用又健康，买铁锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，家用炒菜锅生拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？铁好还(hái)是熟铁好呢，家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好用等问题，小编将为你整理以(yǐ)下(xià)的(de)生(shēng)活小知(zhī)识(shí)：

家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

未经允许不得转载：重庆三峡中心医院、三峡中心医院、中心医院 拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？