银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(h织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思uá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用。

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