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上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好以及鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还是冷(lěng)冻，买(mǎi)回来的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是卵生的(de)，但也有(yǒu)少(shǎo)数是(shì)卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于(yú)零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补(bǔ)的(de)好时(shí)机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生(shēng)素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含量虽(suī)低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实(shí)有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻(dòng)状(zhuàng)态(tài)下，酶的(de)活性和(hé)微生物(wù)的(de)生长都被抑制，鱼(yú)的(de)保(bǎo)质时(shí)间(jiān)也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻(dòng)变性(xìng)和一系(xì)列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结(jié)构(gòu)和疏水性(xì上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个ng)的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维中(zhōng)的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就(jiù)不能被全(quán)部吸收(shōu)回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失(shī)并不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损(sǔn)失如果也要较真儿(ér)的话,那(nà)就不(bù)得不提醒你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过程中，受(shòu)局部水环上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出(chū)现品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损(sǔn)失。