螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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