干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家亲爱的让你㖭我下黑还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过亲爱的让你㖭我下黑(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。<亲爱的让你㖭我下黑/p>

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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