一年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖ln的公式大全，ln4-ln2等于多少打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(ln的公式大全，ln4-ln2等于多少kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòln的公式大全，ln4-ln2等于多少u)切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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