干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方六朝是指哪六朝法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1六朝是指哪六朝、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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