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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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