银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹)耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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