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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么)内(nèi)脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

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　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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