酸笋可以直接(jiē)吃吗(ma)，酸笋可以直接吃(chī)吗有(yǒu)毒吗酸笋可(kě)以直接(jiē)吃的。

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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃(chī)吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可(kě)以食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很好地(dì)提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠道消化液的(de)分泌，对增(zēng)进食欲和促进消化有(yǒu)较(jiào)强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解除(chú)油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪(fáng)摄入(rù)过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患者，如果适(shì)当(dāng)吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍(shào)酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹笋(sǔn)发出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约30公(gōng)分高时，便可连根砍下(xià)，剥(bō)去壳，切成片，取(qǔ)不见天井水（清(qīng)晨(chén)不见太阳(yáng)光的(de)井(jǐng)水），与竹笋(sǔn)一齐(qí)藏入缸(gāng)中，腌制(zhì)10天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅(guō)水，投笋(sǔn)入其中，煮十(shí)分(fēn)钟左(zuǒ)右，熄(xī)火(huǒ)，就这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢(màn)变酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经过了加工(gōng)，因此才会有一股特殊(shū)的气味，并且(qiě)酸(suān)笋会和螺蛳(sī)粉的汤料混合，所以味道变(biàn)得(dé)更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般吃两次就能接受酸(suān)笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经(jīng)过了发酵，从而让酸(suān)笋自带一种特别(bié)的味(wèi)道。

　　不过，这(zhè)种食(shí)物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用(yòng)后并不会给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中(zhōng)的(de)灵魂，如(rú)果没(méi)有了酸(suān)笋，那么(me)螺蛳粉(fěn)会变得(dé)无味，若是(shì)第一次吃(chī)螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促(cù)进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停(tíng)留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀(diàn)粉(fěn)很少，属天然低脂(zhī)、低热(rè)量食(shí)品(pǐn)，是肥(féi)胖者减(jiǎn)肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还是有很(hěn)多(duō)的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生(shēng)抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后(hòu)，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随(suí)后依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入香葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪(zhū)油(yóu)适量、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲(chōng)洗一下切片(piàn)，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪(zhū)油，就(jiù)是买(mǎi)回来(lái)半肥瘦的(de)那(nà)块肥肉来炸油(yóu)，锅(guō)烧热后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多(duō)可(kě)以把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放(fàng)入适(shì)量淀粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻(fān)炒进酸笋里(lǐ)，接着关(guān)火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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