家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(z豫n是河南哪里的车牌hǎng)握不好(hǎo)火豫n是河南哪里的车牌(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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