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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不(bù)吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落(luò)的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠(zhū)就(jiù)可(kě)以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时(shí)不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大(dà)小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的(de)果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面(miàn)的一颗(kē)往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最(zuì)差(chà)，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大限度地保(吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象(xiàng)，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一(yī)室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快(kuài)速(sù)焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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