鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是(shì)可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或(huò)者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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