重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢(ne)？桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群的。关于重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最好(hǎo)吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的招(zhāo)牌面(miàn)，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆(qìng)小面是(shì)碱(jiǎn)水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多(duō)人都(dōu)爱吃，是重庆非(fēi)常常见的美食哦(ó)，那么重庆小面是什么(me)面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣(là)的(de)朋友一定要(yào)去(qù)试试，它的面条非常的有嚼劲，和(hé)普通的(de)不一样(yàng)，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面(miàn)条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一是含大量(liàng)水分(fēn)的新(xīn)鲜(xiān)面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另(lìng)一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过(guò)晾干(gàn)脱水(shuǐ)，便于(yú)保(bǎo)存，较适合在家中自己(jǐ)来(lái)做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四(sì)大特色之一;归属于重庆面的一类(lèi)。是一款发源(yuán)于(yú)重(zhòng)庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面(miàn)是重(zhòng)庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)汤面(miàn)和干溜(liū)两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味型(xíng)。重庆面还包括重庆小面和(hé)有臊(sāo)子的面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以(yǐ)要求店家制作个人定制口(kǒu)味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料提味(wèi)儿。先调好调料，再放入(rù)煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道(dào)顺滑，汤料香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普(pǔ)遍(biàn)接(jiē)受(shòu)的(de)传统面食，因其独特口感，以辣(là)闻明，近(jìn)年来(lái)全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和(hé)配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末(mò)适量(liàng) ，芽菜(cài)适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟花生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子(zi)挑开(kāi)防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮到八分熟(shú)时加入(rù)空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入(rù)面条空心菜，浇上(shàng)料(liào)汁和芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣(là)鲜香(xiāng)的小面就(jiù)完成。

重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合(hé)口味较重(zhòng)的人(rén)群。

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料(liào)的用法是(shì)：先在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫熟(shú)捞出，再(zài)放入面(miàn)条(tiáo)，等面(miàn)条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再(zài)放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是(shì)重庆四大(dà)特色之一。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆主城区(qū)，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早餐(cān)较常(cháng)见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌来(lái)自西方的面条是(shì)正宗和(hé)美味的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一(yī)种起(qǐ)源于重庆的特(tè)色传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分为(wèi)汤面(miàn)和挂面(miàn)两种，麻辣型(xíng)。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和肉末面(miàn)，如(rú)牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请店家做个人定制口味，比如(rú)“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮好的(de)面条。

　　辣(là)味温和不(bù)刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面(miàn)粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水(shuǐ)面加入(rù)食用碱，防止其过快(kuài)发酸(suān)。

　　加了碱的(de)水面配以小面调料，形成独(dú)特的(de)味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的(de)面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜(cài)叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三(sān)种面供(gōng)顾客选择，默认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素(sù)深度提取(qǔ)影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱油(yóu)，颜(yán)色(sè)和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选(xuǎn)其(qí)一。

　　传统的(de)方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面条(tiáo)的灵(líng)魂之魂，选材制(zhì)作工艺(yì)精(jīng)湛。

　　请参考相关(guān)条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒油。

　　取其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能吃到麻的地(dì)方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有(yǒu)些超(chāo)市(shì)有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的(de)朋友可以用(yòng)植物油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可(kě)口。

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