干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最(z爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗uì)好不要(yào)用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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