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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些(xiē)共同的香味。但需求留意的是(shì),假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分(fēn)的。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活(huó)面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直(zhí)接加水(shuǐ)和(hé)的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液(yè)体质料(liào)及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用来制造(zào)半制(zhì)品或制品的团、浆的总(zǒng)称(chēng)。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域(yù)十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家里边(biān)去制造(zào)这道(dào)菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要做出来(lái)正宗的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的(de)话就会(huì)导致很多在城(chéng)市中的人根本就没有(yǒu)办法常常的(de)吃(chī)到这(zhè)道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色(sè)但不(bù)能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香味出来(lái)但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森林(lín)很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了(le)那悠远(yuǎn)的生火(100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米huǒ)煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这时把茄(jiā)子参加(jiā)并加适量(liàng)的(de)盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下(xià)，等(děng)锅里开了，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克(kè)八(bā)角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适(shì)中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍后再下(xià)少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜(cài)段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌(zhuō)即(jí)成。

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