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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等(děng)，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在(zài)葡(pú)萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜(tián)的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时(shí)不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味(wèi)挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下(xià)来，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的维生(shēng)素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测(cè)定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平(píng)日(rì)独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这(zhè)些成(chéng)分(fēn)就(jiù)会混(hùn)在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误(wù)的(de)。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不错。

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