干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段(duàn)时(加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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