为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

　　关于为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区(qū)别以及公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别，大公(gōng)鸡的最(zuì)佳(jiā)吃(chī)法，公鸡不适合哪些(xiē)人吃(chī)，公鸡(jī)怎么(me)炖好喝又营养，炖鸡汤(tāng)三放三不(bù)放(fàng)等问题，小编(biān)将为你整理以下(xià)的生(shēng)活(huó)小知(zhī)识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱(ruò发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系)及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的(de)生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的(de)营养物质(zhì)不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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