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　　鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买(mǎi)回(huí)来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等(děng)问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产(chǎn)出前会从母体中获(h打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人uò)得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度(dù)高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低(dī)至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉质质量(liàng)，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉(ròu)严(yán)重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有(yǒu)效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质时间也大(dà)大延(yán)长(zhǎng)，通(tōng)常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质(zhì)的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结(jié)构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一(yī)点损失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不提(tí)醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。