1、布拉肠粉：用(yòng)的水磨粘米粉(fěn)为(wèi)主要(yào)原料，再添加小麦淀粉、各(gè)种类型(xíng)的生粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木(mù)薯淀粉、玉米淀(diàn)粉(fěn)等(děng))。布拉肠粉可以添加各种(zhǒng)馅料，比(bǐ)如香(xiāng)菇、瘦肉、鸡蛋(dàn)、虾仁、蔬(shū)菜等等。

　　2、抽屉式(shì)肠粉：用大米磨的(de)米浆，这类(lèi)肠粉一般不会添加(jiā)馅料，是(shì)搭配各种不同的酱(jiàng)油(yóu)来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈(chén)年的(de)米研(yán)磨成米浆，再加上澄面(miàn)粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比(bǐ)例(lì)混合制(zhì)成，这(zhè)种制作方式比较(jiào)复杂，但(dàn)口(kǒu)感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加(jiā)水(shuǐ)揉成团(tuán)，然后(hòu)在(zài)水(shuǐ)里面揉搓(cuō)，揉搓出来的淀(diàn)粉会(huì)留(liú)在水里，然后沉(chén)淀过滤之后，脱水(shuǐ)干燥制(zhì)成的，这(zhè)种粉又叫小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用(yòng)的水磨(mó)粘(zhān)米粉为主要原料，再添加小麦淀粉、各种类型的(de)生粉(fěn)(有红薯(shǔ)淀粉、豌(wān)豆淀粉、绿豆淀粉、土豆(dòu)淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布(bù)拉肠粉(fěn)可以添加各种馅料，比如香菇(gū)、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等(děng)。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨(mó)的米浆，这类肠粉一般不会添加馅(xiàn)料，是搭配各(gè)种不同的(de)酱油来(lái)食用(yòng)的。

　　3、传统的(de)肠粉：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄(chéng)面粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比(bǐ)例混合制成(chéng)，这(zhè)种制作方式比较复杂，但口感很(hěn)不错(cuò)。

　　4、澄粉(fěn)：是(shì)把小麦面(miàn)粉加水揉成团(tuán)，然后在(zài)水里(lǐ)面揉搓(cuō)，揉搓(cuō)出来的(de)淀粉会留在水里，然后沉(chén)淀过(guò)滤之(zhī)后，脱水干燥制成的，这种粉又叫(jiào)小(xiǎo)麦淀粉。

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