家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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