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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

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　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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