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　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗前(qián)期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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