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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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