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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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