淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比(b小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思ǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的(de)效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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