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柴火鸡(jī)能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是(shì)能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤(pí)酒(jiǔ),能(néng)够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添(tiān)加一(yī)些共(gòng)同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤(pí)酒,就需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的(de)用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没(méi)有酵(jiào)母发酵(jiào)直接加水和的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他(tā)成(chéng)分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬(yìng)度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及(jí)杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的(de)用(yòng)来制造半(bàn)制(zhì)品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算(suàn)是南边(biān)区域(yù)十分有名的一(yī)种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味(wèi)也是很回(huí)味(wèi)的(de)，十分(fēn)的(de)稠密(mì)，但一般来说很少(shǎo)的(de)人会(huì)在(zài)家里边去制造这(zhè)道(dào)菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火(huǒ)的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没(méi)有办(bàn)法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会(huì)使得很(hěn)多人都(dōu)想要到一些(xiē)饭馆里边去品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒(chǎo)制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将(jiāng)切(qiè)好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在家(jiā)里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不(bù)由(yóu)得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡(jī)块到(dào)锅里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不(bù)要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能(néng)够把锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一会(huì)，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克(kè)玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接着掺(càn)入适(shì)量清水揉成软硬适(shì)中的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入(rù)高(gāo)汤，倒入(rù)蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖(gài)焖至汤(tāng)汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或(huò)小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成。

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