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　　面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以(yǐ)1:100横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不(bù)是(shì)指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的(de)则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意(yì)环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过(guò)由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适量(liàng)的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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