咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口(kǒu)感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干乌鲁木齐海拔多少米高，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。乌鲁木齐海拔多少米高p>

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了(le)协(xié)助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会(huì)掉(diào)落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的(de)用量(liàng)或(huò)者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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