一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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