家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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