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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(d三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口e)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同。<三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口/p>

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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