金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食、西(xī)王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动平台(tái)，也(yě)有不少(shǎo)上市(shì)公司(sī)被(bèi)投资者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的(de)大(dà)体情况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自(z拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗: 24px;'>拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗ì)带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗者(zhě)来(lái)说(shuō)是(shì)全(quán)新(xīn)的体(tǐ)验(yàn)，在线下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的背景下(xià)吸(xī)引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚(jù)集地、营业(yè)时间以及(jí)就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择(zé)以上(shàng)“网红店”，也会(huì)前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名(míng)气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会(huì)自驾前(qián)来，从(cóng)车牌(pái)来看包(bāo)括(kuò)但不(bù)限(xiàn)于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和(hé)客流量较大(dà)的地方(fāng)也有不少主播(bō)过来(lái)探店，淄博市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不影响其(qí)他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博的八大(dà)局街(jiē)区、各个(gè)景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地(dì)政府采取(qǔ)了一系(xì)列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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