为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别(bié)人次是指什么，人次是单位吗

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会(huì)更加(jiā)的丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利于女性在(zài)产(chǎn)后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡(jī)汤(tāng)味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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