用(yòng)明矾水保鲜：明(míng)矾200克，加温水溶化待水凉后(hòu)将鲜蛋逐一放(fàng)入(rù)水中，能(néng)坚(jiān)持鸡蛋长时刻(kè)不坏。

　　 用盛盐(yán)的缸或罐(guàn)子，把鸡蛋(dàn)埋(mái)在盐里边，能够保存一年。

　　（吃时又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在黄豆(dòu)、黑豆、赤豆(dòu)、绿豆、小米等杂(zá)粮中。

　　 直接将鸡蛋放在60度水里浸泡10分(fēn)钟或许100度热水中(zhōng)烫5~7秒，使(shǐ)蛋白的最(zuì)外一薄(báo)层(céng)凝结，并(bìng)与壳内膜(mó)连接起来，（停止微(wēi)生物危害）可保(bǎo)存2个月(yuè)。

鸡(jī)蛋怎样保(bǎo)存(cún)新鲜(xiān)2

　　 1、将(jiāng)鸡蛋在盐水里泡一(yī)下，可保(bǎo)鲜几个(gè)月。

　　 2、将(jiāng)鸡(jī)蛋洗(xǐ)净，在沸水(shuǐ)中浸烫半分钟，晒干(gàn)密封，可保(bǎo)存(cún)数月(yuè)。

　　 3、在鸡蛋的外表涂(tú)一层(céng)食(shí)用(yòng)油或凡(fán)士(shì)林，可阻挠细菌侵(qīn)入，延伸保鲜时刻(kè)。

　　 4、在容器里(lǐ)铺些木(mù)屑、锯末、细沙、米糠、谷壳(ké)、草木灰，将(jiāng)蛋(dàn)小头朝(cháo)下竖放，可延伸保鲜时刻(kè)。

　　 5、在盛器(qì)底层放6厘(lí)米(mǐ)厚的豆子，排放一层蛋，大(dà)头向上，再(zài)铺一层豆，可(kě)保(bǎo)存数(shù)月。

　　 6、将鸡(jī)蛋浸泡在(zài)2%～5%的明矾(fán)水溶液(yè)中，可保鲜(xiān)较长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最(zuì)恰当的保存温(wēn)度为5℃~7℃

　　 放入(rù)冰箱冷藏室中保存即可(kě)，假如买(mǎi)的(de)是整盒的鸡蛋，最(zuì)好连同盒一同放入冰(bīng)箱，能在最大程度上确保(bǎo)鸡(jī)蛋新鲜(xiān)。

　　在冰箱(xiāng)内，鸡蛋最(zuì)长可存两(liǎng)个月，但10天以(yǐ)内，鸡蛋的质量最好。

　　 散装(zhuāng)蛋进冰(bīng)箱时，最好(hǎo)把鸡蛋较尖处朝下放(fàng)

　　 因(yīn)为鸡蛋的(de)气室坐落鸡蛋圆(yuán)端部分，把圆(yuán)端向上，能(néng)够避免散黄，延伸(shēn)保存(cún)时刻(kè)。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没有条件冷藏鸡蛋的(de)时分(fēn)，要尽(jǐn)量(liàng)用洁净(jìng)的纸或布做成鸡蛋形状(zhuàng)的空穴，使每个(gè)鸡蛋有独立(lì)的寄存空间，而且避免直接暴露在(zài)空气里。

　　这样能够削减(jiǎn)细菌和微生物侵入的时机，能(néng)够延伸鸡蛋的(de)保存时(shí)刻(kè)。

　　 买回(huí)来的鸡蛋一定要放在冰箱(xiāng)里储(chǔ)存

　　 放(fàng)的时分要大头(tóu)朝上，小头鄙人，这样可使(shǐ)蛋黄上浮后贴(tiē)在气室下面(miàn)，既可避免微生物侵(qīn)入蛋黄，也有(yǒu)利于确(què)保蛋质量量(liàng)。

　　 三、鸡蛋保存的留意(yì)事项

　　 1、鸡蛋不行横放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效(xiào)地将(jiāng)蛋黄(huáng)固定在(zài)蛋白中心(xīn)。

　　寄存(cún)久了，尤其是外界温度(dù)较高时，蛋白黏液在(zài)蛋白酶(méi)的效果下会(huì)渐渐脱(tuō)去一(yī)部分(fēn)水分，失掉固(gù)定蛋(dàn)黄的效(xiào)果。

　　这时如(rú)把鸡蛋横放，因为蛋(dàn)黄比(bǐ)重比(bǐ)蛋白小，蛋黄就会上浮(fú)，接近蛋壳，变(biàn)成粘壳蛋。

　　所以鸡(jī)蛋不(bù)宜横放保(bǎo)存。

　　 2、储存在冰箱的鸡蛋不易重(zhòng)复移动

　　 尤其是天气酷热时，从冰箱取出的(de)鸡蛋应(yīng)赶快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡(jī)蛋(dàn)遇冷(lěng)再遇(yù)热，外表会发生小(xiǎo)水珠，细菌也(yě)因而附在蛋壳外表(biǎo)，放回冰箱细菌会(huì)持续(xù)繁衍(yǎn)，并(bìng)侵入(rù)蛋中使鸡蛋坏(huài)掉。

　　 下次再碰到鸡蛋(dàn)打折的话，就不必再纠结买(mǎi)许(xǔ)多鸡蛋回家会不会放坏了(le)，只需有(yǒu)科学的寄存办法，鸡蛋(dàn)也是能够寄(jì)存好(hǎo)久的，可是(shì)不论是什么食物，当然仍是新鲜(xiān)的`是(shì)最好吃的，所以假如(rú)能(néng)够的话，鸡蛋(dàn)仍(réng)是尽量不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性(xìng)物质同装(zhuāng)运

　　 因(yīn)而类物质如葱、姜、辣椒(jiāo)等的激烈气味会(huì)经过蛋壳上的气孔进入鸡(jī)蛋(dàn)中，加快鸡蛋蜕(tuì)变(biàn)。

鸡(jī)蛋怎(zěn)样(yàng)保存新(xīn)鲜3

　　 保存几个月(yuè)。

　　 1、涂食用油法

　　 不是所有人家(jiā)里都有冰(bīng)箱(xiāng)的，在酷(kù)热的夏天该怎(zěn)样做才(cái)干延伸鸡(jī)蛋的保质(zhì)期呢?咱们可选择在鸡蛋外表涂一层薄薄的食用(yòng)油，然后把鸡蛋再寄存(cún)在阴(yīn)凉的当地，能避免蛋壳内的二氧化(huà)碳与(yǔ)水的蒸(zhēng)腾，还(hái)能阻挠细菌浸入，夏天能够保存(cún)36天左(zuǒ)右(yòu)。

　　可是(shì)，这种办(bàn)法只(zhǐ)适于气温处于25至30摄氏度(dù)时运用。

　　 2、谷糠(kāng)填充法

　　 将洁净的木桶(tǒng)或缸箱洗净并(bìng)擦干(gàn)。

　　在底(dǐ)部(bù)铺一层谷糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之(zhī)间稍稍(shāo)分隔(gé)，用(yòng)谷糠填(tián)满空(kōng)地，再铺一层谷糠，再放一(yī)层(céng)蛋，盖上盖子，箱子装满(mǎn)后放在阴凉荫蔽的当(dāng)地，半年内(nèi)都不会(huì)坏。

　　 3、铺松针(zhēn)法

　　 在洁净枯燥的容器底铺u>虾(xiā)厘米的松针叶子，再(zài)铺1层松(sōng)针，之(zhī)后(hòu)放1层鸡蛋，如(rú)此替(tì)换(huàn)重(zhòng)复一直到容器满停(tíng)止，最(zuì)终一层用松针，厚(hòu)1厘米(mǐ)左右，再盖上桶盖，置于室内阴凉、枯燥处，一般可保鲜(xiān)3~4个月。

　　 4、豆类(lèi)填充法

　　 将鸡(jī)蛋置于小(xiǎo)米(mǐ)等谷壳(ké)窝藏(cáng)，有助(zhù)于按捺蛋体周围(wéi)的糜(mí)烂细菌活动，按捺鸡蛋自身的推(tuī)陈(chén)出新，延(yán)伸保鲜时刻(kè)。

　　不过(guò)，用(yòng)黄豆、红豆(dòu)等杂(zá)粮替代小米也能够，豆子(zi)的保鲜(xiān)效果要比谷壳更好哦，一(yī)般(bān)可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜(xiān)的鸡(jī)蛋(dàn)擦洁净，取洁净的坛子或罐(guàn)子，在(zài)底(dǐ)层撒一层(céng)食盐，再摆一层鸡蛋，相互之间用(yòng)纸(zhǐ)离隔(gé)，然后再撒一层盐，摆一层蛋，直到罐子装满(mǎn)后(hòu)，最终一层(céng)用食盐盖严，这样保存(cún)鸡蛋能够保存(cún)几个月(yuè)不蜕变。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新(xīn)鲜(xiān)4

　　 鸡蛋是有生命需求呼(hū)吸的，鸡蛋(dàn)长时刻(kè)不处理必定就要坏掉(diào)臭掉，所(suǒ)以(yǐ)以为鸡(jī)蛋扔旮旯，随(suí)用随吃的朋友们，应该留意(yì)了。

　　 1、到超市(shì)，商铺买鸡(jī)蛋少一点，买回家后一个(gè)一个用保(bǎo)鲜膜包好，鸡蛋不行以冷冻，会使(shǐ)蛋(dàn)白质生(shēng)改变且(qiě)蛋黄易凝结。

　　应该将蛋(dàn)尖的一(yī)端(duān)朝下，气室朝(cháo)上，放在(zài)置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破掉时，能够直接将(jiāng)鸡蛋(dàn)盛入容器(qì)中打散，参加(jiā)少量(liàng)的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及需求调度时再(zài)拿出天然冻结即可。

　　 4、不小心(xīn)将生鸡蛋和(hé)白(bái)煮蛋混在一同(tóng)，只(zhǐ)需将鸡蛋拿(ná)来旋(xuán)转，会一(yī)直(zhí)转(zhuǎn)不断的就(jiù)是生(shēng)鸡(jī)蛋，或许一同放(fàng)入水(shuǐ)中(zhōng)，浮起的(de)就(jiù)是生鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用(yòng)水(shuǐ)冲刷(shuā)。

　　有的人嫌买回的鸡蛋(dàn)太(tài)脏(zàng)，就先用(yòng)清水把鸡(jī)蛋冲刷洁净，再放置保存(cún)。

　　这是不(bù)正(zhèng)确的，会危害(hài)鸡蛋的养(yǎng)分价值(zhí)’，乃至(zhì)使(shǐ)鸡蛋(dàn)液蜕变(biàn)。

　　鸡蛋壳外(wài)面(miàn)有一层“白霜”，起关(guān)闭蛋壳上气孔(kǒng)的效果(guǒ)，既能避免细菌进入鸡蛋内，又能(néng)避免蛋内水分的蒸腾；坚持蛋液的新鲜(xiān)。

　　 用(yòng)水将(jiāng)鸡(jī)蛋冲刷后(hòu)，“白霜”就会(huì)掉落，细菌侵入，水分蒸腾，使鸡蛋(dàn)蜕变。

　　所以，需求(qiú)保存的鸡蛋(dàn)不(bù)要冲刷，在预备(bèi)运(yùn)用时，当然要将蛋壳(ké)清洗洁净再下锅(guō)煮熟。

　　 (2)二(èr)忌

　　 鲜鸡蛋放(fàng)入冰箱(xiāng)寄存(cún)。

　　许(xǔ)多(duō)人习气将买回的鸡蛋放(fàng)入冰箱蛋(dàn)架上(shàng)寄存，以为这样能(néng)够避免(miǎn)鸡蛋蜕(tuì)变。

　　事实上(shàng)这样做只能拔苗(miáo)助长，将(jiāng)鲜(xiān)鸡(jī)蛋放(fàng)人(rén)冰箱架上很不(bù)卫生(shēng)，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均(jūn)有危害。

　　这是因为，鸡蛋壳上(shàng)有枯(kū)草杆菌、假芽(y丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体á)孢菌、大肠杆菌等(děng)细(xì)菌

　　 这些细(xì)菌在低温下可成长繁衍，而冰箱贮藏(cáng)室温度常为4℃左右，不能(néng)按捺微生(shēng)物的成(chéng)长繁衍。

　　这不只不利于鸡(jī)蛋的(de)储(chǔ)存，易使鸡蛋损坏(huài)，也会(huì)对冰(bīng)箱中的其他食物形(xíng)成污染。

　　 正确(què)的(de)办法是把鲜鸡(jī)蛋装入枯(kū)燥洁净的食品袋内(nèi)，然后放入冰箱蛋架上寄存就比较安全了。

　　三忌保存鸡蛋横放。

　　保存新(xīn)鲜鸡蛋横放，简单(dān)发(fā)生“靠黄”。

　　因为鲜鸡(jī)蛋的(de)蛋白浓(nóng)稠(chóu)，能有效地将蛋黄(huáng)固定在蛋(dàn)白的中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素(sù)在(zài)蛋(dàn)白酶的效(xiào)果下，会渐(jiàn)渐脱去一部分水分，失掉固定蛋黄的效果。

　　这(zhè)时假如鸡蛋横放，因为蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄(huáng)就会上浮，接近蛋壳(ké)，变成(chéng)贴(tiē)蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，简(jiǎn)单散黄。

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