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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问(wèn)题的，加少数也不(bù)会存(cún)在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡时参(cān)加啤酒,能(néng)两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些(xiē)共同的香味。但需求留(liú)意的是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是(shì)含有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵后制造的面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成(chéng)分(fēn)（液(yè)体）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分(fēn)的混(hùn)合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配(pèi)料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用(yòng)来制造半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有(yǒu)名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是(shì)很回(huí)味的，十(shí)分的稠密，但(dàn)一般来(lái)说(shuō)很少的(de)人会在家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假如是想(xiǎng)要做出(chū)来正宗的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会导致很多(duō)在城市中的人根本(běn)就(jiù)没有(yǒu)办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴(chái)火或(huò)碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预(yù)备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来(lái)但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉现代(dài)都市的(de)人们现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭(fàn)，就(jiù)不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就(jiù)不要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧拽一点(diǎn)的(de)就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有的(de)香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添(tiān)入高汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍后再下少数(shù)老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌即成。

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