一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学(xué池子为什么被封杀)研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪池子为什么被封杀le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>池子为什么被封杀等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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