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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(sh肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内ú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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