干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.水娃是几娃？ 水娃是什么颜色>

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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