干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了，并且内赓续前行是什么意思，赓续前进的意思lor: #ff0000; line-height: 24px;'>赓续前行是什么意思，赓续前进的意思部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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